EL SABOR DE SICHUAN LLEGA A MADRID CON HUTONG

Los restaurantes chinos están muy extendidos por la capital y sus recetas son conocidas por todos. Pero… ¿realmente conocemos lo que puede ofrecer una de las regiones más ‘deliciosas’ y ‘potentes’ del gigante asiático? Para mostrarnos la tradición culinaria más picante y genuina del país, el grupo Ayala Japón acaba de abrir en la capital Hutong, que promete un auténtico viaje de sabores.

La carta de Hutong es diferente, apetecible y, además, muy asequible. Destacan la selección de sus platos más representativos con recetas tan emblemáticas como la Berenjena macerada con salsa original Lao Gang Ma, el Mapo tofu salteado con salsa de chile y pimienta de Sichuan (cuya salsa lo llena de sabor y convierte en un imprescindible), el Pollo Ban Ban, que se come frío, es picante y lleva sésamo y cacahuetes y podría recordar a un escabeche, -para los más curiosos, su nombre proviene de los golpes que les daban a las pechugas para que quedaran tiernas; los Callos al estilo Sichuan -que no hay por qué comerlos siempre a la madrileña- o la completísima Olla de lubina acompañada de verduras… Todos ellos llevan la tradición por bandera y el sello de esta reconocida área, es decir, están marcados por el picante, que en esta zona se caracteriza por ser muy aromático.

Otra opción son las cazuelas al estilo hot-pot, perfectas para compartir y tan características en China. De hecho es uno de sus imprescindibles en invierno, pero la verdad es que apetecen siempre. Las hay de ternera o lubina, con o sin fideos y si nos cuesta escoger, la Cazuela con ingredientes variados selección del chef siempre es un acierto.

Quienes no quieran saber nada del picante pueden seguir viajando por China a través de recetas como el original Pato crocante con 5 especias, alguna de sus gyozas -que aunque para nosotros es un entrante, si estuviéramos allí las desayunaríamos- o el Cangrejo de mar al vapor con tofu, entre otros… Porque hay mucho donde elegir y muchas regiones que ‘visitar’. Por supuesto, no falta su plato más internacional, el famoso Pato con crepes caseros al estilo pekinés.

Además, de lunes a viernes a mediodía cuenta con un completo menú del día por 12 €. Y quienes prefieran hacerlo más ‘alegre’, pueden optar por el Spicy, con un precio de 15 €; y para los que sí o sí quieren empaparse de la esencia de Hutong, nada como el Menú degustación Sichuan, compuesto por 6 platos, postre y una bebida por 25 € por persona.

En cuanto a la decoración, el papel pintado de gran parte del espacio recuerda a un bosque asiático y combina con el tapizado de las sillas y los numerosos cojines de los bancos corridos. El resultado es elegante y acogedor. Y mención especial se merecen las preciosas lámparas de bambú de las que cuelgan flecos de colores, por supuesto a juego con el papel, y la bonita puerta redonda que da paso al reservado. ¿Os animáis a conocerlo?