Madrid se ha despertado esta mañana con un olor peculiar. En algunas zonas, punzante como el vino fino; en otros barrios, cálido como el oloroso; quizá, en algunas calles, dulce como el Pedro Ximénez. Y no es que haya una máquina espacio-temporal que haya agitado los Madriles: es que se celebra (en 25 países) la International Sherry Week.

En Madrid a tu estilo nos gustan todos los vinos, pero el Jerez (o Sherry, que queda como muy fino, con permiso de la manzanilla) nos resulta muy aristocrático, así que nos rendimos a sus efluvios y os proponemos un plan para cada día de esta International Sherry Week.

Comenzamos la semana brindando por el lunes superado en un afterwork muy jerezano en una de las zonas más fetén de Madrid: Ponzano. En la Taberna Averías (Ponzano, 16) ponen sobre la barra más de 80 referencias de vino de Jerez, siempre servidas por copas.

En La Malaje (Relatores, 20) son especialistas en vinos de Jerez. Para participar en la International Sherry Week han elaborado un menú maridado en colaboración con las bodegas Williams & Humbert que se podrá degustar en la cena del martes 7 de noviembre. Se compone de seis pasos maridados con seis vinos de Jerez (cream, fino, oloroso y manzanilla):

• Ensalada asada con jurel curado en sal
• Gamba roja templada en escabeche de sus cabezas
• Pargo en caldo corto con consomé de galeras
• Falso ravioli de foie con faisán y pepitoria de sus carcasas
• Lasca de chuleta de vaca vieja amontillada
• Tarta Napoleón con natilla de castañas

El precio es de 55 euros por persona y las plazas son limitadas. Se puede reservar en el teléfono 91 081 30 31.

Territorio Era (Barceló, 6) acoge el miércoles a las 19.30 una cata de soleras olvidadas con Bodegas Yuste:

• Amontillado Conde de Aldama
• Palo Cortado Conde de Aldama
• Ponche Conde de Aldama
• Ron Conde de Aldama

También se catarán tres manzanillas y se ofrecerá un picoteo para maridar los vinos.

El precio es de 20 euros por persona y las plazas son limitadas (se puede reservar en el teléfono 620 166 446).

Casa Patas (Cañizares, 10) pone esta semana el arte al cuadrado: al flamenco se suma «El Arte Breve de Nuestra Cocina», una selección de platos y elaboraciones de Casa Patas maridadas con fino de Bodegas Tradición, un vino resultado de una larga crianza bajo velo de flor en botas de roble americano mediante el sistema de solera y criaderas.

Las tapas a elegir son:

• Sopa castellana
• Salmorejo con jamón
• La albóndiga
• Las lentejas
• Ensaladilla rusa
• Asadillo con atún
• Los judiones
• Salmón marinado y mostaza
• Pisto e ibérico
• Huevo roto
• Los callos
• La marinera
• Minihamburguesa de ternera con salsa de rabo de toro

Como el Jerez no tiene fronteras, su sabor conquista hasta en Galicia. Por eso en O Pazo de Lugo (Argumosa, 28) se degustan cuatro de los vinos de la bodega (fino, amontillado, oloroso y PX), por el precio de ocho euros.

En Madrid a tu estilo nos gustan los mercados y nos parece un planazo disfrutar del aperitivo del sábado tomando un Jerez en uno de los mercados más típicos de Madrid: el Mercado de San Fernando. Desde las 13.30 hasta las 17 horas en Gaditaun (Embajadores, 41 – puesto 42) se podrá disfrutar de dos vinos de Jerez y dos tapas gaditanas: manzanilla con tapa de mojama con almendras y amontillado con tapa de pringá para untar en regañá de cristal. Y todo por 7 euros.

Para terminar la semana, nada mejor que visitar un templo del vino como Lavinia (Ortega y Gasset, 16) para disfrutar de una degustación de tapa de sardina marinada al ponzu con mantequilla de algas, cebolla y puerro, maridada con palo cortado Bertola, por 6 euros.

Foto destacada: © Vinos de Jerez.