MATRITUM: 600 REFERENCIAS, MÁS DE 40 DE ELLAS POR COPAS, Y UNA NUEVA CARTA DE TEMPORADA PARA ACOMPAÑARLAS

Matritum lleva más de 20 años conquistando a los madrileños desde el corazón de La Latina con su espectacular oferta de vinos, que se actualiza cada temporada y ya supera las 600 etiquetas, como siempre, caracterizadas por su singularidad. Junto al vino, una  sabrosa carta que se nutre con el mejor producto de temporada.

Ya han alcanzado las 600 referencias y seguro que entre ese abanico de posibilidades podremos encontrar a nuestro ‘compañero ideal’. De hecho 40 de ellas también pueden disfrutarse en la zona de barra por copas y cuentan con una selección de jereces de pequeños viticultores y vinos franceses únicos, como la colección de Grandes Burdeos de 1955 al 1964. Todo este repertorio es posible gracias al mimo con el que trabaja su alma mater Xavier Saludes, al frente también de Taberneros y de la tienda y distribuidora Vinoteca Tierra.

Por supuesto, en Matritum también se come, la peculiaridad es que aquí la comida acompaña al vino y reinan los maridajes inesperados -para descubrirlos lo mejor es dejarse asesorar por María O. Alexandre, al frente de la sala-… En cuanto a su nueva carta gastro, vuelve a ser irresistible, con propuestas para todos y con el producto de temporada como protagonista; y como siempre, manda la tradición, con alguna licencia de Álvaro Serrano al frente de los fogones. Entre los clásicos destacan las imprescindibles Croquetas líquidas de suquet de carabineros o Nuestras patatas 5 quesos versión 3.0. Matritum… (con Comté de 12 meses, Pecorino trufado, gruyere, cheddar y mozzarella) con su trufa rallada al momento encima.

También nos deleitan con sus Bombas de la Barceloneta rellenas de ropavieja, las Gyozas rellenas de butifarra fresca catalana y gamba roja, el Steak tartar de lomo bajo al estilo del chef J. Carlos o, la ensaladilla, eso sí, ‘Oliviere’ o las exclusivas Ostras de Girardot en tonkatsu fritas. Otro plato que merece la pena probar es el Picantón con cigalas de Huelva, para chuparse los dedos literal. Obligatorio dejar sitio para el postre, porque tienen un Tigretón estilo Matritum by Marie Patisserie que os dejará con la boca abierta.

Los miércoles a mediodía disponen de un Menú de mercado según el chef por 11’95 €, los jueves siempre sirven un espectacular Cocido madrileño en tres vuelcos -14’50 €- y los viernes le toca el turno a la Fideuá, por 12’80 €. Por supuesto, también es un sitio perfecto para pasarse los fines de semana porque los viernes, sábados y domingos el local está abierto ininterrumpidamente de 13:30 a 00:00h. ¿Por qué vino empezamos?